
- 総支配人・総料理長 兼﨑 義明
- 大阪の調理師専門学校卒業後、札幌市内のホテルを経て「ホテルノイシュロス小樽」開業時より総料理長、2008年より総支配人を兼務。活躍の場はホテルにとどまらず、北海道内外に後志の「食」を積極的にアピールしている。

人気メニュー
- 北海ブイヤベース ※要予約。単品一人1980円(税込)2名様から提供
- シャコとアンコウを贅沢に使用した兼﨑シェフの「北海ブイヤベース」。時間をかけて魚介のアラから深いコクを引きだしている。
店舗情報
店名 | ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」 |
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住所 | 小樽市祝津3丁目282 |
アクセス | JR小樽駅より車で15分※シャトルバスの運行もあり |
営業時間 | ランチ:12時、12時30分、13時の3部制 ディナー:17時30分~21時00分(LO20時30分) |
TEL | 0134-22-9111 |
定休日 | ランチ:土、日、祝日は定休 ディナー:無休 |
駐車場 | 60台 |
HP | http://www.neuschloss.com |