北海ブイヤベースVS食べるスープしりべしコトリアード

提供店

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ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」

北海ブイヤベース 1500円

シャコとアンコウを贅沢に使用した兼﨑シェフの「北海ブイヤベース」。ホッコクアカエビとホタテ、ホッケとワラヅカのすり身がところ狭しと鍋に並ぶ。ベーススープには余市産の白ワインを用い、魚のアラと香味野菜、アブサンを加え、時間をかけて魚介のアラから深いコクを引きだしている。※オーダーは2名様より(3000円・税込み)

総支配人・総料理長 兼﨑 義明
大阪の調理師専門学校卒業後、札幌市内のホテルを経て「ホテルノイシュロス小樽」開業時より総料理長、2008年より総支配人を兼務。活躍の場はホテルにとどまらず、北海道内外に後志の「食」を積極的にアピールしている。

人気メニュー

しりべしコトリアード ノイシュロス風 3675円(コース料理・サ税込)
ベーススープには白身魚のアラの他にホタテの稚貝をたっぷりと使用。ワインと野菜の香りで、上品で優しい味に仕上げられている。※2名様から提供

店舗情報

店名 ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」
住所 小樽市祝津3丁目282
アクセス JR小樽駅より車で15分※シャトルバスの運行もあり
営業時間 ランチ11:30~14:30(LO.14:00)
ディナー17:00~22:00(LO.21:00)
※ランチは4月18日まで冬季休業
TEL 0134-22-9111
定休日 無休
駐車場 60台
HP http://www.neuschloss.com
お店の雰囲気
目の前に広がる日本海の大パノラマを眺められる「ブラウキュステ」。最高に贅沢な立地にあるホテルは、ヨーロッパのリゾートを想起させる。


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