提供店
- しりべしコトリアードディナーコース
※2名様から提供（期間2021.2.1-2.28） 
ノイシュロス小樽の定番のスープになったビスクをプラス。余市産の甘海老、野菜、トマトなどを白ワイン、魚の出汁でじっくり煮込んで漉したスープで香り高く贅沢に仕上げました。
■コース 6050円（税込）
・前菜1：後志産平目とマグロのガトー仕立てとフォワグラのクレームブリュレ、初雪を感じて
・前菜2：蝦夷鹿肉の低温ローストとクロケット、ブルーベリーのソース
・しりべしコトリアード余市産甘海老のビスク風
・デザート
■単 品 3080円（税込）
しりべしコトリアード、〆のパスタ、デザート
- 総支配人・総料理長 兼﨑 義明
- 大阪の調理師専門学校卒業後、札幌市内のホテルを経て「ホテルノイシュロス小樽」開業時より総料理長、2008年より総支配人を兼務。活躍の場はホテルにとどまらず、北海道内外に後志の「食」を積極的にアピールしている。
人気メニュー
- 北海ブイヤベース ※要予約。単品一人1980円（税込）2名様から提供
- シャコとアンコウを贅沢に使用した兼﨑シェフの「北海ブイヤベース」。時間をかけて魚介のアラから深いコクを引きだしている。
店舗情報
| 店名 | ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」 |
|---|---|
| 住所 | 小樽市祝津3丁目282 |
| アクセス | JR小樽駅より車で15分※シャトルバスの運行もあり |
| 営業時間 | ランチ11：30～14:30（LO.14：00） ディナー17：00～22：00（LO.21：00） ※ランチは4月18日まで冬季休業 |
| TEL | 0134-22-9111 |
| 定休日 | 無休 |
| 駐車場 | 60台 |
| HP | http://www.neuschloss.com |
