提供店
- 北海ブイヤベース 1500円
シャコとアンコウを贅沢に使用した兼﨑シェフの「北海ブイヤベース」。ホッコクアカエビとホタテ、ホッケとワラヅカのすり身がところ狭しと鍋に並ぶ。ベーススープには余市産の白ワインを用い、魚のアラと香味野菜、アブサンを加え、時間をかけて魚介のアラから深いコクを引きだしている。※オーダーは2名様より（3000円・税込み）
- 総支配人・総料理長 兼﨑 義明
- 大阪の調理師専門学校卒業後、札幌市内のホテルを経て「ホテルノイシュロス小樽」開業時より総料理長、2008年より総支配人を兼務。活躍の場はホテルにとどまらず、北海道内外に後志の「食」を積極的にアピールしている。
人気メニュー
- しりべしコトリアード ノイシュロス風 3675円（コース料理・サ税込）
- ベーススープには白身魚のアラの他にホタテの稚貝をたっぷりと使用。ワインと野菜の香りで、上品で優しい味に仕上げられている。※2名様から提供
店舗情報
| 店名 | ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」 |
|---|---|
| 住所 | 小樽市祝津3丁目282 |
| アクセス | JR小樽駅より車で15分※シャトルバスの運行もあり |
| 営業時間 | ランチ11：30～14:30（LO.14：00） ディナー17：00～22：00（LO.21：00） ※ランチは4月18日まで冬季休業 |
| TEL | 0134-22-9111 |
| 定休日 | 無休 |
| 駐車場 | 60台 |
| HP | http://www.neuschloss.com |
