北海ブイヤベースVS食べるスープしりべしコトリアード

提供店

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ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」

しりべしコトリアードディナーコース 
※2名様から提供(期間2021.2.1-2.28)

ノイシュロス小樽の定番のスープになったビスクをプラス。余市産の甘海老、野菜、トマトなどを白ワイン、魚の出汁でじっくり煮込んで漉したスープで香り高く贅沢に仕上げました。

■コース 6050円(税込)
・前菜1:後志産平目とマグロのガトー仕立てとフォワグラのクレームブリュレ、初雪を感じて 
・前菜2:蝦夷鹿肉の低温ローストとクロケット、ブルーベリーのソース
・しりべしコトリアード余市産甘海老のビスク風
・デザート 
■単 品 3080円(税込)
しりべしコトリアード、〆のパスタ、デザート 

総支配人・総料理長 兼﨑 義明
大阪の調理師専門学校卒業後、札幌市内のホテルを経て「ホテルノイシュロス小樽」開業時より総料理長、2008年より総支配人を兼務。活躍の場はホテルにとどまらず、北海道内外に後志の「食」を積極的にアピールしている。

人気メニュー

北海ブイヤベース ※要予約。単品一人1980円(税込)2名様から提供
シャコとアンコウを贅沢に使用した兼﨑シェフの「北海ブイヤベース」。時間をかけて魚介のアラから深いコクを引きだしている。

店舗情報

店名 ホテルノイシュロス小樽 レストラン「ブラウキュステ」
住所 小樽市祝津3丁目282
アクセス JR小樽駅より車で15分※シャトルバスの運行もあり
営業時間 ランチ11:30~14:30(LO.14:00)
ディナー17:00~22:00(LO.21:00)
※ランチは4月18日まで冬季休業
TEL 0134-22-9111
定休日 無休
駐車場 60台
HP http://www.neuschloss.com
お店の雰囲気
目の前に広がる日本海の大パノラマを眺められる「ブラウキュステ」。最高に贅沢な立地にあるホテルは、ヨーロッパのリゾートを想起させる。


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