しりべしコトリアード
- 「しりべしコトリアード」とは、フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「コトリアード」をヒントに、
北海道後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物、北海道産乳製品など地元食材を使用した「食べるスープ」です。
しりべしコトリアード定義(使用食材)・ルール
魚介 | 後志近海で獲れた「魚介類」「魚介類すり身」をそれぞれ1種類以上使用しています。 |
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野菜 | 後志産の「野菜」「果物(加工品を含む)」をそれぞれ1種類以上使用しています。 |
ベーススープ | 後志産のワインまたはシードルを使用。 |
ソース | ヴィネグレットソース(オリーブオイル、ビネガー、塩、きざみエシャロットを混ぜたもの)を添えています。 |
リゾット | 提供各店により異なります(パンでもOK)。 |
提供スタイル | 提供各店により異なります。 |
料金 | 提供各店により異なります。 |