しりべしコトリアード
- 「しりべしコトリアード」とは、フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「コトリアード」をヒントに、
北海道後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物、北海道産乳製品など地元食材を使用した「食べるスープ」です。
しりべしコトリアード定義（使用食材）･ルール
| 魚介 | 後志近海で獲れた「魚介類」「魚介類すり身」をそれぞれ１種類以上使用しています。 |
|---|---|
| 野菜 | 後志産の「野菜」「果物（加工品を含む）」をそれぞれ１種類以上使用しています。 |
| ベーススープ | 後志産のワインまたはシードルを使用。 |
| ソース | ヴィネグレットソース（オリーブオイル、ビネガー、塩、きざみエシャロットを混ぜたもの）を添えています。 |
| リゾット | 提供各店により異なります（パンでもOK）。 |
| 提供スタイル | 提供各店により異なります。 |
| 料金 | 提供各店により異なります。 |
